Homemade Yogurt 自制优格

上班有空闲的时间，我大多数都在爬网，要不然没货收，
那时间可真的很难过，不过有时看电脑看到眼睛很痛，就只好暂停。
我是有手抄食谱的习惯，所以我当找到我想要的食谱，
我都是一字一字抄下来的哦！
因为我的想法是这样：
并不是每个地方都有网线，电脑也并不是每时每刻都开着或是在身边，
当我需要的时候，直接看簿子不就行了，呵呵！（原谅我这老古董的想法哈！）

话说回来，最近我蛮喜欢这位博主的部落格，从她家抄了好多食谱。
其中就有最让我感兴趣的Homemade Yogurt 。

其实优格我在中学的时候也有做过，那时是一位老师给的菌种，
是一小团米色的物体，软软的，养得好会越来越多，
但我养的就是越来越少，到后来放弃了，呵呵！

那天心血来潮，赶紧去买Nestle原味优格（大罐装的）和Dutch Lady冷藏全脂牛奶，
回家等晚上开工！

不错吃，成品我拿来弄了几份香蕉蛋糕，其余的都是我吃完，
单吃，没有配水果，也很美味！

                                                    配上甜甜的葡萄，也不错吃！

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做法摘自：Min's

优格做法：

• 1L 全脂鲜奶 fresh full fat cow's milk
• 1 tbsp 优格活性乳酸菌（live yogurt culture)

1. 将牛奶放入锅中以小火加温， 轻轻搅拌， 直到有小泡沫出现在表面 (82-85'C), 离火。 
2. 让牛奶冷却， 直到当你觉得把手指放进去牛奶里几秒也不会太热。 这时要的温度大概是42-44‘C. 如果过高的话， 就会把拿些菌杀掉， 但是如果温度太低的话， 菌的繁殖率却非常的低。
3. 先把1/4的牛奶加入活性乳酸菌里，拌匀。 然后再把剩下的全部牛奶加入， 搅拌均匀。把它们倒入一个干净的罐子里， 盖上。
4. 把罐子放在厨房让它们发酵， 乳酸菌会把牛奶里的乳糖 （lactose) 转化成乳酸(lactic acid), 这样牛奶才会凝固成为优格。以大马的温度来说， 大概需要8-10小时来发酵。
5. 发酵完毕后， 就可以把它放入冰箱， 减慢它的发酵速度。 优格可以收大概2个星期, 不过放越久味道会越酸哦。

优格活性乳酸菌 （live yogurt culture): 可以在市面买有活性乳酸菌的优格， 选品质最好的， 也要注意最好有一下几种菌: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus 和 Streptococcus thermophilus.

为了方便， 大家可以买一大罐优格回来， 然后把一汤匙的优格放入冰箱的制冰模。 等要用到地时候先让它回温就可以拿来用了。

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其他做法请看：这里 和 这里